年关将至，省城咸货市场迎来交易旺季。巢湖南路朱小郢城中村两家作坊生产加工出来的咸货，让人再度引发对食品安全的担忧。连日来，多名市民举报这两家咸货黑作坊，记者暗访发现，两家黑作坊经一系列有害加工和虚假包装后，生产出的成百上千箱咸鸭腿和咸兔腿，悄然出现在合肥市场。
1月6日，记者反映问题后，包河区质监、工商等多部门迅速组成联合执法组，突查叫停了两家咸货加工黑作坊。接下来，有关部门将对周谷堆咸货市场进行检查。
【爆料】咸货作坊恶臭扰邻
“血槽里浸泡出来的咸鸭腿，恶心得我今后再也不想吃咸货了。 ”1月4日，市民赵先生打进本报热线称，他租住在省城巢湖南路朱小郢城中村内。最近一段时间，他发现该城中村内有一家作坊生产加工咸货。赵先生住在这家作坊隔壁，“生产加工时，作坊的红色铁皮门成天都关着，传出来的臭味却遮不住。 ”赵先生说：“这家作坊卫生状况很差。
无独有偶，4日，安徽商报记者接到该城中村居民爆料，距赵先生反映的作坊百米外小院内，暗藏着另外一个生产加工咸货制品的黑作坊。随后两天，记者对两家作坊进行了暗访。
咸鸭腿肉已变紫
5日12时许，安徽商报记者佯装凤阳路菜市场的一家买主，先走进赵先生反映的咸货作坊看货。开门的是一名中年男子，他是该作坊的经营主。记者进入后，一名工人赶紧把作坊大门关闭，记者看到屋内十余名工人正在将腌好的咸肉装箱。
百余平米的院内，血腥和臭味呛得人难受。小院过道里搭建了两个半人高的槽池，里面堆积着正在泡制的咸鸭腿。鸭腿颜色发红变紫，表面被一层白盐颗粒覆盖。槽池下的过道污水漫溢。
槽池表层的鸭腿肉里掺杂着黑色颗粒物，作坊工人打扫小院时，飞扬的灰尘直接沾在鸭腿上。 “鸭腿在槽子里腌制一天后，就取出来放在煤炉下烤干。 ”顺着帮工魏某手指的方向，记者看到50余只黑乎乎的煤炉放在小院中间，污垢混合着咸肉油，粘在煤炉表层。
另外一家的作坊生产加工条件也好不到哪里去，几名工人直接把成堆的鸭腿放在污水四溢的地面上加工。在第一家作坊里，记者也看到了类似的场景。
烘焙房如“毒气室”
“煤炉多数摆在烘焙房，专用于烘烤咸货。 ”在魏某的指引下，记者进入了靠近门口的两间“烘焙室”。所谓的“烘焙室”，实际上就是两间总面积不足10平米的简陋小屋。屋内地面上密密麻麻摆满了几十个小型蜂窝煤炉，屋顶悬挂着几根竹竿，上百只咸鸭腿挂在竹竿上。
两间“烘焙室”除了门，没有任何通风口。 “几十只煤炉点燃，小屋没有通风口，很容易造成一氧化碳中毒。 ”帮工李某悄悄告诉记者。记者走了进去，没过几分钟果然觉得头晕胸闷。
“我负责烘焙，干了2个多月，晕倒了2次。 ”李某说。
6日，记者在另外一家作坊看到，该作坊的烘焙房仅为一个狭窄的小隔间，里面也没有通风口。
五年无卫生许可证
暗访中，记者留意到，该作坊的包装箱上，没有厂址、生产日期、保质期等。作坊老板王某坦言，包装箱是私自印制，没有经质监部门审查批准，就在包装箱侧面印制了“合格”二字。
5日下午，记者询问王某是否持有相关证件时，他递给了记者一张营业执照。记者细看发现，该营业执照的经营范围仅限于批发、零售，并不涉及生产。王某坦言，作坊经营了5年，没有卫生许可证，也没有生产经营许可证。
在另外一家作坊内，记者了解到，该作坊同样无资质从事加工生产。
【查处】咸货溜入合肥市场多部门叫停生产
6日15时许，经过近两天的暗访，记者把相关情况向包河区有关部门反映。包河区质监、工商等多部门迅速组成联合执法组，突查叫停了两家加工咸货的黑作坊，责令两家咸肉黑作坊整顿一周，期间必须办理完善相关手续。
该作坊负责人王某说，加工咸货的原材料全都是从山东曹县等地运送过来的，在作坊里加工包装后，送往外地销售，少部分销往合肥市场。
“外地指的是哪些地方？ ”记者问。
王某一时答不上来，短暂沉默后，她改口说，“绝大部分货都送往合肥某市场和周边小餐馆。 ”
由于销量大，小小作坊，利润惊人，每天净利润约在2000多元。另一家咸肉作坊的负责人也称，该作坊每天销往合肥某市场的咸货制品有上百箱。
【提醒】选购腌制食品要看色泽闻气味
一、注意产品的标签。产品应有“QS”质量安全标志。
二、检查产品包装。建议消费者尽量选择预包装的产品。注意包装完整密封，如发现袋装产品已胀袋或瓶装产品瓶盖已凸起，则产品已有细菌侵入并繁殖发酵。
三、从色泽和气味辨别食品的优劣。优质腌制(蔬菜)食品色香味俱全，劣质腌制(蔬菜)食品通常会有酸臭味及其他不良气味，食物外表发粘。(记者 齐美义 吴洋/文 李冠玉/摄)
