7月4日消息：在上海市场的所有夏季时令水果里，西瓜有着举足轻重的地位。不仅因为它清甜解暑，而且因为它的本地化——经初步统计，上海市场每年消费约60万吨西甜瓜，其中约45万吨都产自申城本地田头。也就是说，上海人吃的瓜中，每6个就有4.5个是本地产。本地产的“8424”、“金山小皇冠”等精品西瓜尤为市民所喜。每年，上海还会举办西瓜评比，评出最好吃的“瓜王”。好瓜需要符合哪些标准？好吃的瓜又是怎么种出来的？记者走访了南汇、奉贤、金山等地寻求答案。

　　浦东新区川沙新镇六灶连民村的“东方瓜果城”，是上海市瓜果行业协会和浦东南汇西甜瓜研究所的办公地，每年的西瓜评选也由上海市瓜果行业协会举办。最好吃的西瓜是越甜越好吗？研究所所长郁亚忠并不赞同:“评选西瓜，糖度是一个主要指标，但不是唯一指标，更注重的是色、香、味。”上海市瓜果行业协会秘书长朱龙舟也强调:“我们要尊重西瓜的客观特性，吃瓜一定要有瓜的味道，瓜味比糖度更重要。”他表示:“以前我们评奖，西瓜越甜分数越高，现在有了‘封顶’。从今年开始，参评西瓜的糖度如果超过了12.5，就不再加分了。”

　　朱龙舟给记者做了一个示范:“前两天正好有个朋友从江苏送来一只西瓜，让我对这只西瓜做个品质鉴定。”经过仔细品尝、鉴定，他为这个瓜出具了一份“报告”:

　　判定西瓜品质的指标大致分为7项，其中又可细分为多个子项，包括品种、单果重量、外观、籽色、糖度、瓤色、口感等。

　　朱龙舟对每个项目评价都非常仔细，如“糖度”一项，朱龙舟就把它分为三小项:“中心糖度、边缘糖度和梯度”。中心糖度是指打开后瓜的中心部分的糖度，数值越高就越甜。边缘指靠近瓜皮的部分，梯度就是指两者的差。最终这个瓜的三个数值为:11.6、7.8和3.8。

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