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中国(合肥)餐饮产业大会在古镇三河落幕
2012-06-25 18:01
责任编辑:网络转载 来源:安徽商报 我要投搞 打印
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    尝鲜全鱼宴 惊艳“黄金甲”

三河美食叫人食指大动

    “鲜”是什么味道?从字面看,鱼一定在列。古镇三河距巢湖15公里,盛产鱼类,产品多达120种以上。三河美食集徽菜、川菜、淮扬菜之大成,形成独具特色的菜肴风味,尤以“百花全鱼宴”为最。昨天,第二届中国(合肥)餐饮产业大会在三河落幕。作为餐饮产业大会分会场,众多三河美食让来自全国各地的厨师赞不绝口。

    120种鱼烹制鲜美全鱼宴

    三河古镇距今已有2500多年历史,自古水陆通衢,车船辐辏,百货交通,商贾云集,人气的高涨也带来了饮食的繁荣。三河还是鱼米之乡,盛产鱼类,产品多达120种以上,鱼宴历来备受广大消费者喜爱。

    除了大众的特色酸菜鱼、清蒸鲈鱼、清蒸杂色鱼、剁椒鱼头、红烧鱼籽、黄焖鳝王、面鱼豆腐锅外,“百花全鱼宴”是鱼宴之最。 “百花全鱼宴”以三河地区特有的鱼类为主料,采用煮、蒸、烧、煎、炸等烹饪手段,或配以其他食品烹制,具有浓郁的地方特色。牡丹鱼宴、桂花鱼宴、菊花鱼宴、荷花鱼宴等为代表的各类以花命名的全鱼宴20多种(桌)。每种鱼宴均由冷菜、开口汤、热菜、汤菜、点心、主食等组成,各具特色。

    油炸早点宛如满镇尽带黄金甲

    三河早点首推米饺,经过油炸,表皮金黄、香酥焦脆,吃一口,满嘴油津、香气沁胃、口留余香。经过多年的发展,三河米饺创新出金匣藏骄子、金匣藏缕带、金匣藏翡翠、猪八戒藏金山等新内涵,在餐饮产业大会上让游客一饱口福。

    其实,除了三河米饺以外,三河早点品种众多,工艺多是油炸。比如油炸粑粑、油炸烧卖、油炸狮子头、南瓜粑、马蹄酥、三河麻圆等。清晨,拥挤的古镇街头,这些金黄色点心,宛如“满镇尽带黄金甲”。(方耿忠 祖春玲文/摄)

    

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(责编:宋卫义)